BIMBINGAN BAGI IBU-IBU UNTUK MENGENAL MANFAAT JAMUR KONSUMSI DAN ANEKA VARIASI PENGOLAHANNYA

  • Daryanti Universitas Tunas Pembangunan
  • Tyas Soemarah KD Universitas Tunas Pembangunan Surakarta (UTP)
  • Endang Suprapti Universitas Tunas Pembangunan Surakarta (UTP)
  • Agus Budiyono Universitas Tunas Pembangunan Surakarta (UTP)
  • Teguh Supriyadi Universitas Tunas Pembangunan Surakarta (UTP)
  • R. Soelistijono Universitas Tunas Pembangunan Surakarta (UTP)
DOI: https://doi.org/10.36728/ganesha.v2i01.1765
Keywords: jamur konsumsi, manfaat, khasiat, pengolahan

Abstract

Bahan pangan berupa jamur atau yang disebut jamur konsumsi (jamur tiram, jamur kuping, jamur merang, dll.) sudah banyak dikenal masyarakat di Indonesia. Sebagai bahan pangan, jamur mempunyai keistimewaan yaitu kaya nutrisi, kaya serat,  mengandung senyawa-senyawa yang berkhasiat untuk menangkal penyakit dan harganya cukup murah. Masyarakat umumnya mengenal jamur sebagai bahan makanan yang rasanya enak, bertekstur kenyal seperti daging tetapi banyak warga masyarakat yang belum mengetahui manfaat jamur bagi kesehatan. Oleh karena itu perlu dilakukan kegiatan untuk memberikan pemahaman tentang manfaat jamur bagi kesehatan dan cara pengolahan jamur yang bervariasi untuk meningkatkan minat masyarakat dalam mengkonsumsi jamur.Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan: 1. Memberikan pemahaman kepada ibu-ibu tentang manfaat jamur konsumsi untuk kesehatan dan khasiat senyawa  dalam jamur  untuk melawan penyakit, 2. Memberikan bimbingan aneka variasi  pengolahan jamur. Kegiatan telah dilaksanakan di Desa Triyagan, Kecamatan Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo pada bulan Desember 2021– Januari 2022. Kegiatan pengabdian diikuti oleh 50 orang ibu-ibu kader PKK Desa Triyagan. Materi pengabdian dapat diterima dengan baik dan menambah wawasan ibu-ibu tentang manfaat jamur dan cara pengolahannya. Aneka variasi olahan jamur yang diperkenalkan dalam kegiatan ini yaitu jamur krispi, sate jamur, sosis isi jamur dan bumbu kaldu bubuk jamur.

References

Anonim, 2004. Budidaya Jamur Konsumsi, Agromedia Pustaka, Jakarta.

Widiyastuti, B., 2002. Budidaya Jamur Kompos, Penebar Swadaya, Jakarta.

Soenanto, H., 2000. Jamur Kuping Budidaya dan Peluang Usaha, PT Pabelan Cerdas Nusantara, Solo.

Sinaga, M., 1994. Jamur Merang dan Budidayanya, Penebar Swadaya, Jakarta.

Mahasin, T., 2010. 18 Resep Variasi Olahan Jamur, Citra Media, Yogyakarta.

Published
2022-01-28
Issue
Vol. 2 No. 01 (2022): Januari 2022
Section
Articles

Copyright (c) 2022 Daryanti, Tyas Soemarah KD, Endang Suprapti, Agus Budiyono, Teguh Supriyadi, R. Soelistijono

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

Penulis yang ingin memasukkan naskah untuk diterbitkan pada jurnal GANESHA: Jurnal Pengabdian Masyarakat menyetujui  poin-poin di bawah ini. 

  1. Manuskrip yang diserahkan belum diterbitkan sebelumnya baik secara online maupun cetak.
  2. Manuskrip yang dikirimkan harus mengandung novelty yang baik. Minimal kebaruan referensi adalah 80% dari total referensi yang digunakan.
  3. Topik manuskrip harus sesuai dengan fokus dan ruang lingkup Jurnal GANESHA: Jurnal Pengabdian Masyarakat 
  4. Penulisan manuskrip telah disesuaikan dengan panduan penulisan yang ditentukan oleh Jurnal GANESHA: Jurnal Pengabdian Masyarakat 
  5. Abstrak dan kata kunci disajikan dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris dalam pengisian metadata penyerahan manuskrip.
  6. Referensi yang digunakan 75% harus berasal dari sumber primer (jurnal) dan 25% sumber sekunder (buku, majalah, koran, website, dll).