PENYULUHAN STRATEGI PEMASARAN DAN PRODUKSI MINUMAN FERMENTASI KOMBUCHA

Elly Rasmikayati; Endah Djuwendah; Bobby Rachmat Saefudin

doi:10.36728/ganesha.v5i1.4541

Elly Rasmikayati https://orcid.org/0000-0002-8478-0651
Endah Djuwendah https://orcid.org/0000-0002-3086-3574
Bobby Rachmat Saefudin Universitas Ma'soem

DOI: https://doi.org/10.36728/ganesha.v5i1.4541

Abstract

Permasalahan masalah kesehatan pada manusia menjadi suatu hal serius. Permasalahan tersebut terbantu dengan adanya minuman fermentasi sebagai salah satu dari minuman sehat. Setiap tahun Intensi masyarakat terhadap minuman sehat terus meningkat. Tingginya minat terhadap produk fermentasi menumbuhkan pasar terkait minuman fermentasi tersebut. Kombucha merupakan salah satu minuman fermentasi yang pertumbuhan pasarnya meningkat. Tujuan dari program pengabdian ini adalah melakukan penyuluhan terkait strategi pemasaran dan produksi minuman fermentasi kombucha pada UMKM Kebun Al-Qur’an karena terdapat kendala yang perlu diperbaiki dalam strategi pemasaran dan produksi. Metode yang digunakan dalam program pengabdian ini menggunakan Focus Group Discussion (FGD) untuk penyuluhan strategi pemasaran dan dilakukan perhitungan menggunakan rumus Harga Pokok Produksi untuk penyuluhan strategi harga dan produksi. Hasil yang didapatkan untuk strategi pemasaran difokuskan kepada promosi yang berupa kemasan dan pemanfaatan media sosial sebagai platform promosi. Kemudian, pada penyuluhan strategi harga dan produksi, minuman fermentasi kombucha memiliki potensi pasar yang tinggi dan keuntungan yang tinggi dalam setiap penjualan produknya.

References

Arfiani, A., Mufidah, D. F., Amalia, R., & Abadi, M. T. (2024). Provision of Nutritional Drinks for Children in State Elementary School 1 Wangandowo. Experimental Student Experiences, 3(2), 513–517.

Aritonang, S. N., Roza, E., & Rossi, E. (2019). Probiotik dan Prebiotik: Dari Kedelai untuk Pangan Fungsional. Indomedia Pustaka.

Damri, M. N., Ilmi, N., & Umar, E. (2024). Yoghurt buah jeruk bernutrisi tinggi. GANESHA: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(2), 197–204.

Dewi, R. A. E. P., Lestari, C. R., Elawati, N. E., & Sabarani, L. C. (2023). Pelatihan Pembuatan Teh Kombucha sebagai Minuman Anti Penuaan. Genitri: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Kesehatan, 2(1), 30–36.

Gupta, A., Sanwal, N., Bareen, M. A., Barua, S., Sharma, N., Olatunji, O. J., Nirmal, N. P., & Sahu, J. K. (2023). Trends in functional beverages: Functional ingredients, processing technologies, stability, health benefits, and consumer perspective. Food Research International, 170, 113046.

Halim, I. O., Rasmikayati, E., & Saefudin, B. R. (2023). Konsumsi Minuman Herbal dan Probiotik di Kalangan Mahasiswa pada Masa Pandemi COVID-19. SEPA, 20(2), 246–256.

Khoiriyah, N. M., Hindarti, S., & Rianti, T. S. M. (2023). Preferensi masyarakat terhadap konsumsi minuman sehat di Kota Malang. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 1(03).

Maula, K. A., Mahmudah, S. N., & Karimah, Z. A. (2023). Analisis harga pokok produksi menggunakan metode full costing dan variabel costing pada usaha kecil menengah produk minuman jus buah “Ta Kashi Murah.” Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 9(20), 409–416.

Morales-de la Peña, M., Miranda-Mejía, G. A., & Martín-Belloso, O. (2023). Recent trends in fermented beverages processing: The use of emerging technologies. Beverages, 9(2), 51.

Nurhayati-Wolf, H. (2023). Intention to focus on healthy eating and nutrition among consumers in Indonesia in 2022. Statista.

Parhusip, A. (2017). Kajian Minuman Fermentasi Daun Jeruk Nipis (Citrus aurantiifolia (Christm.) Swingle) Menggunakan Bakteri Asam Laktat. Jurnal Agroindustri Halal, 3(2), 105–116.

Rantisari, A. M. D., Sulfiani, S., Rosmayanti, V., & Saleh, A. (2023). Pemanfaatan teh kombucha untuk kesehatan dan kecantikan kulit pada masyarakat di Kabupaten Maros. Indonesia Berdaya, 4(4), 1277–1286.

Rasmikayati, E., Djuwendah, E., & Saefudin, B. R. (2024). Perilaku konsumsi minuman probiotik pada masa pandemi covid-19 dan faktor-faktor yang berkorelasi dengannya. Jurnal Pertanian Agros, 26(1), 4427–4438.

Rasmikayati, E., Kusumo, R. A. B., & Saefudin, B. R. (2024). Perilaku konsumsi minuman herbal pada masa pandemi covid-19 dan faktor-faktor yang berkorelasi dengannya. Jurnal Pertanian Agros, 26(1), 4451–4461.

Rasmikayati, E., Sukayat, Y., & Saefudin, B. R. (2023). Analisa dimasa covid–19: perilaku konsumsi makanan fermentasi dengan faktor–faktor yang berhubungan dengannya. Jurnal Pertanian Agros, 25(3), 2433–2443.

Rodrigues, R. da S., Machado, M. R. G., Barboza, G., Soares, L. S., Heberle, T., & Leivas, Y. M. (2018). Características físicas e químicas de Kombucha à base de chá de Hibisco (Hibiscus sabdariffa, L.). 6o Simpósio de Segurança Alimentar, Rio Grande Do Sul.

Rukmana, R. L. (2023). Minuman Teh Sehat Berfermentasi Teh Kombucha “CA-CA.” Universitas Islam Indonesia.

Sugarda, Y. B. (2020). Panduan Praktis Pelaksanaan Focus Group Discussion Sebagai Metode Riset Kualitatif. Gramedia Pustaka Utama. https://books.google.co.id/books?id=gWIFEAAAQBAJ

Villarreal?Soto, S. A., Beaufort, S., Bouajila, J., Souchard, J., & Taillandier, P. (2018). Understanding kombucha tea fermentation: a review. Journal of Food Science, 83(3), 580–588.

YUANARI, T. M. Y. (2020). Pengaruh rasio malt barley dan sorgum (sorghum bicolor (l.) moench) terhadap kualitas minuman fermentasi “BIR.” Unika Soegijapranata Semarang.