YOGHURT BUAH JERUK BERNUTRISI TINGGI

Mutmainna Nurul Damri; Maulina; Nur Ilmi; Nanda; Ebni Umar

doi:10.36728/ganesha.v4i2.3497

Mutmainna Nurul Damri Universitas Muhammadiyah Palopo
Maulina
Nur Ilmi
Nanda
Ebni Umar

DOI: https://doi.org/10.36728/ganesha.v4i2.3497

Kata Kunci: fermentasi bakteri, lactobacillus, minuman, kesehatan, probiotik

Abstrak

Pemanfaatan fermentasi bakteri menjadi produk minuman kesehatan yang bernutrisi tinggi dan bernilai jual. Tujuan program kreativitas mahasiswa-kewirausahaan (PKM-K) adalah membangkitkan motivasi mahasiswa untuk berwirausaha dalam mengelolah fermentasi bakteri menjadi produk minuman kesehatan yang bernutrisi tinggi dan bernilai jual. Mengkonsumsi yoghurt sangat berguna untuk kesehatan, baik menurunkan kadar kolesterol darah, menjaga kesehatan lambung dan mencegah penyakit kanker pada saluran pencernaan. Metode pelaksanaan program ini adalah input, proses (produksi), output, dan evaluasi. Hasil program ini adalah input, melakukan survei pasar untuk mengetahui kondisi pasar. Selanjutnya adalah studi kelayakan terhadap usaha yang akan dijalankan. Tahap terakhir adalah pemilihan bahan dan penyediaan tempat serta sarana dan prasarana untuk menunjang proses produksi. Proses (produksi), proses pembuatan Yoghurt buah jeruk mulai dari persiapan bahan dan alat sampai Yoghurt buah jeruk siap dipasarkan. Output, yaitu hasil Yoghurt buah jeruk yang siap dikonsumsi dan dipasarkan kepada konsumen. Yang terakhir adalah evaluasi, yaitu tahapan ini dilaksanakan pada saat produksi produk Yoghurt buah jeruk telah selesai dilakukan. Pada tahap ini akan meninjau tentang kekurangan-kekurangan apa saja yang membuat konsumen tidak merasa puas mengonsumsi produk kami. Kesimpulan program PKM-K pemanfaatan fermentasi bakteri menjadi produk minuman Kesehatan yang bernutrisi tinggi dan bernilai jual dapat memeberikan keterampilan kepada mahasiswa untuk tetep inovatif dan kreatif dalam mengolah minuman kesehatan, memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk praktik wirausaha dengan pemahaman konsep wirausaha yang komprehensif, dan membangun semangat mahasiswa untuk tetap berbisnis

Referensi

Agustina, Y., Kartika, R., & Panggabean, A. S. (2015). Dan Keasaman Pada Susu Sapi Yang Difermentasi Menjadi Yogurt. Kimia Mulawarman, 12, 97–100.

Aini, Milfa, Rahayuni, S., Mardina, Quranayati, V., & Asiah, N. (2021). Bakteri Lactobacillus spp Dan Peranannya Bagi Kehidupan Milfa. Jurnal Jeumpa, 8(2), 12–26. ht

Astuty, E., Yunita, M., & Fadhilah, A. N. (2021). Edukasi Manfaat Yogurt Sebagai Salah Satu Probiotik Dan Metode Pembuatan Yoghurt Sederhana Eka. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), 3(2), 6.

Guspratiwi, R. (2023). Jurnal Ilmiah Multidisiplin Nusantara Pengaruh Lactobacillus sp . Dan Streptococcus sp . Dalam Pembuatan Jurnal Ilmiah Multidisiplin Nusantara. Jurnal Ilmiah Nusantara Multidisiplin, 1, 91–95.

Haitami, H., Ulfa, A., & Muntaha, A. (2017). Kadar Vitamin C Jeruk Sunkist Peras dan Infused Water. Medical Laboratory Technology Journal, 3(1), 22.

Hidayati, H., Afifi, Z., Triandini, H. R., & Permata, I. (2021). Pembuatan Yogurt Sebagai Minuman Probiotik untuk Menjaga Kesehatan Usus. Prosiding SEMNAS BIO 2021 Universitas Negeri Padang, 1265–1270.

Honestin, T., Ikarini, I., & Yunimar, Y. (2021). Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Penstabil Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Nilai Kesukaan Minuman Yogurt Jeruk. Proceedings Series on Physical & Formal Sciences, 2, 194–201.

Ikarini, I., & Kiki Violita Pratiwi, H. S. P. (2012). Pengaruh Penambahan Berbagai Jenis Bahan Penstabil terhadap Karakteristik Yogurt Jeruk. 2(January), 978–979.

Jannah, A. M., Legowo, A. M., Pramono, Y. B., & Al-baarri, A. N. (2014). Total Bakteri Asam Laktat , pH , Keasaman , Citarasa dan Kesukaan Yogurt Drink dengan Penambahan Ekstrak Buah Belimbing. 3(2).

Komala, O., & Wiedarti, S. (2021). Pelatihan Pembuatan Yoghurt Dalam Meningkatkan Pengetahuan dan Motivasi Bisnis Pada Ibu-ibu Rumah Tangga. Sasambo: Jurnal Abdimas (Journal of Community Service), 3(1), 1–9.

Ma’arif, A. S., & Majid, A. F. (2023). Pelatihan Pembuatan Yoghurt bagi Guru dan Siswa SDN 01 Wonorejo Singosari Malang. Jurnal Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat, 1(2), 76–84.

Putri, E. B. P., Mardhotillah, R. R., Agustina, H., & Lestari, M. W. (2022). Peningkatan Motivasi Berwirausaha Dengan Melakukan Pelatihan Pembuatan Yogurt Pada Guru Sd Al-Islah Surabaya. BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(4), 971–976.

Riana, E. (2018). Analisis Kualitas Yoghurt Quality Analysis of Coconut Milk Yoghurt with Additional Tropical Fruit Extracts at Variation Incubation Temperature. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis Dan Biosistem, 6(3), 251–260.

Richard Hendarto, D., Putri Handayani, A., Esterelita, E., & Aji Handoko, Y. (2021). Mekanisme Biokimiawi dan Optimalisasi Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus dalam Pengolahan Yoghurt yang Berkualitas. Jurnal Sains Dasar, 8(1), 13–19.

Yuningtyas, S., Roesmiena Waty, A., & Ratnasari, D. (2022). Aktivitas Antihiperkolesterolemia Dari Yoghurt Umbi Garut (Maranta arundinacea Linn) Dengan Perbedaan Formulasi Kultur Bakteri (Antihypercholesterolemia Activity from Arrowroot (M. arundinacea Linn) Yoghurt with Different Bacterial Culture Formulation). Biopropal Industri, 12(2), 63.

Zulaikhah, S. R., & Fitria, R. (2020). Total Asam, Viskositas Dan Kesukaan Yogurt Buah Pisang Ambon ( Musa Paradisiaca ). 8(2), 77–83.