PENDAMPINGAN PENGEMBANGAN KERUPUK JENGKOL SEBAGAI PRODUK UNGGULAN UMKM PEREMPUAN DALAM PENGUATAN EKONOMI KELUARGA DI DESA AIR KERUH

  • Reni Septiyanti Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Ahmad Sapta Riansyah Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Siti Lailatun Ni'amah Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Pepi Puspitasari Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Muhammad Rizky Alfarel Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Riza Azka Fazila Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Shelpi Chandriani Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Rappeh Rappeh Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
DOI: https://doi.org/10.36728/ganesha.v6i2.6339

Abstrak

Jengkol (Archidendron pauciflorum) is a local commodity with high potential as a raw material for value-added food products. In Air Keruh Village, Rambang District, Muara Enim Regency, the utilization of jengkol remains limited to raw sales with relatively low economic value. This community service program aimed to enhance the added value of jengkol through mentoring in the development of jengkol crackers as a flagship product of women-led MSMEs, while strengthening household economic resilience. The methods employed included observation and problem identification, assistance in the production process based on Good Manufacturing Practices (GMP), mentoring in packaging and marketing, and evaluation of program outcomes. The results demonstrated a significant increase in the partner’s production capacity from 5 kg to 12 kg of raw materials per week (a 140% increase). The product’s selling price rose from IDR 2,000 to IDR 5,000 per 100 grams with labeled standing pouch packaging. Organoleptic testing indicated an overall acceptance rate of 84%, categorized as “liked.” Furthermore, marketing channels expanded from local markets to direct sales and online platforms through WhatsApp Business and local marketplaces. This program demonstrates that innovation in processing jengkol into crackers can enhance the competitiveness of women-led MSMEs and generate tangible economic impacts for families and the surrounding community.

Referensi

Asikin, A. N., Diachanty, S., & Rusdin, I. (2024). Karakteristik Fisikokimia Kerupuk Produk UKM Kabupaten Kutai Kartanegara. JPHPI, 27(5). https://doi.org/10.17844/jphpi.v27i5.50429

Farisi, S. Al, Fasa, M. I., & Suharto. (2022). Peran Umkm (Usaha Mikro Kecil Menengah) Dalam Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat. Jurnal Dinamika Ekonomi Syariah, 9(1). https://doi.org/10.53429/jdes.v9iNo.1.307

Fattah, T. K., Amelia, R., Pebriadi, M. S., & Fitria. (2024). Perhitungan Harga Pokok Produksi pada UMKM Kerupuk Kuin Utara untuk Meningkatkan Keberlanjutan Usaha Masyarakat Cost of Production Calculation at the Kuin Utara Cracker Micro , Small , and Medium Enterprises ( MSMEs ) to Improve Community Business Sustain. Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 9(3). https://doi.org/10.36312/linov.v9i3.2093

Jayati, A., Febrina, C. S., Ashari, I. H., & Razkia, D. (2021). Strategi Peningkatan Penjualan Produk UMKM Kerupuk Rambak RW 15 Kelurahan Rejosari. Jurnal Pengabdian Untuk Mu NegeRI, 5(2). https://doi.org/10.37859/jpumri.v5i2.3108

Nasution, H. M., Yuniarti, R., Rani, Z., & Nursyafira, A. (2022). Phytochemical Screening And Antibacterial Activity Test Of Ethanol Extract Of Jengkol Leaves ( Archidendron Pauciflorum Benth .) I . C . Nielsen Against Staphylococcus Epidermidis And Propionibacterium Acnes. International Journal of Science, Technology & Management, 3(3). https://doi.org/10.46729/ijstm.v3i3.509

Rizaldy, A., Sa’diyah, H., Khatimah, H., Rizqy, M., Rayhanah, Andhini, R., Selfiriyanti, & Mariani. (2023). Inovasi Usaha Produktif Berbahan Baku Jengkol Meningkatkan Kesejahteraan Keluarga di Desa Tilahan. Jalujur: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(2). https://doi.org/10.18592/jalujur.v2i2.11384

Sari, Y. P., Karjunita, N., Kuswandi, & Ananto. (2023). Eksplorasi Keragaman Plasma Nutfah Jengkol Karakter Morfologi. JIPI: Jurnal Imu-Ilmu Pertanian Indonesia, 25(1). https://doi.org/10.31186/jipi.25.1.45-50

Shalihat, A., Lesmana, R., Hasanah, A. N., & Mutakin, M. (2023). Selenium Organic Content Prediction in Jengkol (Archidendron pauciflorum) and Its Molecular Interaction with Cardioprotection Receptors PPAR-?, NF-?B, and PI3K. Molecules, 28(10). https://doi.org/10.3390/molecules28103984

Diterbitkan
2026-07-01
Terbitan
Vol 6 No 2 (2026): Juli 2026
Bagian
Articles

##submission.copyrightStatement##

##submission.license.cc.by-sa4.footer##

Penulis yang ingin memasukkan naskah untuk diterbitkan pada jurnal GANESHA: Jurnal Pengabdian Masyarakat menyetujui  poin-poin di bawah ini. 

  1. Manuskrip yang diserahkan belum diterbitkan sebelumnya baik secara online maupun cetak.
  2. Manuskrip yang dikirimkan harus mengandung novelty yang baik. Minimal kebaruan referensi adalah 80% dari total referensi yang digunakan.
  3. Topik manuskrip harus sesuai dengan fokus dan ruang lingkup Jurnal GANESHA: Jurnal Pengabdian Masyarakat 
  4. Penulisan manuskrip telah disesuaikan dengan panduan penulisan yang ditentukan oleh Jurnal GANESHA: Jurnal Pengabdian Masyarakat 
  5. Abstrak dan kata kunci disajikan dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris dalam pengisian metadata penyerahan manuskrip.
  6. Referensi yang digunakan 75% harus berasal dari sumber primer (jurnal) dan 25% sumber sekunder (buku, majalah, koran, website, dll).